La casserole et la cocotte

Dans le billet précédent, j’ai publié un texte de Thérèse Villa sur la traduction du mot américain « casserole ». Lionel Meney (auteur du Dictionnaire québécois-français) m’a fait parvenir le commentaire suivant :

C'est une recherche vraiment très fouillée, très complète.

Je note chez elle le critère suivant, qui me paraît très important : « Or ce récipient, contrairement à ce que l’on pourrait croire, n’est généralement pas une casserole mais une cocotte (car beaucoup de ces mets s'apparentent aux ragoûts) ou, le plus souvent, un plat creux. »

C'est le critère décisif à mes yeux : une « casserole » en français ne peut pas être un plat qui va au four parce qu'une casserole normalement ne va pas au four. Je sais qu'il existe aussi maintenant des casseroles à la queue amovible. Celles-ci peuvent aller au four, mais la désignation du plat est bien antérieure à cela. Les plats désignés sous le nom de « casserole » en anglais ne sont pas faits dans des casseroles mais dans des plats creux ovales, carrés ou rectangulaires allant au four.

Lionel Meney me rappelle qu’il a écrit un billet sur le sujet dans son blog Carnet d’un linguiste. Extraits :

Selon le GDT, le terme anglais casserole correspond au français casserole (fiche casserole, 2004). Deux autres fiches sont plus explicites et donnent  une définition de ces mets. Dans un cas, casserole désignerait en français un « mets généralement composé de viande ou de poisson, de légumes et d'une sauce, cuit lentement au four dans une cocotte » (fiche casserole, n° 1, 2004). Remarquons que le rédacteur de la fiche n’a pas semblé troublé par le fait qu’il affirme qu’une casserole est un mets cuit dans… une cocotte. Encore un autre moyen de légitimer par la bande l’anglicisme plat en casserole en l’associant à plat en cocotte ? Dans une seconde fiche le GDT ajoute un autre sens. Une casserole serait aussi une « préparation à base de riz cuit ou de pommes de terre duchesse, moulée en forme de timbale » (fiche casserole, n°2, 2004). Cette fois, le rédacteur ne semble pas plus troublé par le fait que la casserole se transforme en… timbale !

[…]

En réalité, le GDT est encore tombé dans un de ses péchés mignons : l’insensibilité aux anglicismes sémantiques. Sous l’influence de l’anglais, il confond deux ustensiles de cuisson, la casserole et la cocotte, et il introduit un autre anglicisme en appelant casserole ce qui, en anglais, est un générique pour désigner toutes sortes de plats cuits au four, en général dans un plat à four et non dans une casserole.

[…]

En fait, une fois de plus, les terminologues de l’Office québécois de la langue française sont tombés dans le panneau de l’anglicisme sémantique. Si même des « professionnels de la langue » font la confusion, il n’est pas étonnant, dans ces conditions, qu’on trouve au Canada tant de recettes de cuisine où l’on nous propose des « casseroles » de quelque chose, alors qu’il faudrait utiliser un tout autre terme.

Pourtant, semble-t-il, ce n'est pas la mission de l'Office de légitimer les anglicismes.